Oggi vorrei proporvi una ricetta di panettone senza lievitazione facile e veloce da realizzare per Natale.
Ingredienti per l'impasto:
- 200 gr di farina senza glutine per pane
- 50 gr di farina senza glutine multiuso
- 30 gr di fecola di patate
- 20 gr di amido di mais
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- Aroma alla vaniglia
- 1 bustina di lievito
- 150 gr di latte
- 50 gr di crema di Whisky
- 100 di burro
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
Ingredienti per la glassa:
- 100 gr di cioccolato fondente ripieno
- una noce di burro
- un cucchiaio di latte
- farina di cocco q.b.
Per la tortiera a forma di stella:
- burro q.b.
- farina di riso q.b.
Cottura:
- Forno statico 160°
Iniziamo a miscelare la farina di pane, farina di multiuso, fecola di patate, amido di mais e lievito. Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve ferma gli albumi e metterli in frigo. Sbattere ora i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'aroma alla vaniglia e il burro fuso. Aggiungere un po' per volta la farina setacciata alternata al latte. Aggiungere la crema di Whisky. Con un mestolo di legno ora andiamo ad integrare le gocce di cioccolato e aggiungiamo gli albumi, facendo attenzione a non smontarli, dal basso verso l'alto.
Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare il tutto nel forno preriscaldato per 1 ora.
Una volta cotto farlo intiepidire e preparare la glassa. Fatte fondere in un pentolino il cioccolato con il latte e una noce di burro. Otterrete una crema che andrà versata direttamente sul panettone. Aspettare qualche minuto e aggiungere la farina di cocco per decorare.
Servire il dolce quando la glassa sarà asciutta.
